CELERY (SELEDRI)

CELERY (SELEDRI)

Berasal dari wilayah Mediterania dan dibudidayakan lebih dari tiga ribu tahun. Seledri (celery), tanaman herba dua tahunan dari keluarga unbelliferae, yang juga termasuk wortel, peterseli. Secara ilmiah seledri dinamai apium graveolens. Seledri pertama kali dicatat sebagai tanaman pangan di Prancis tahun 1623.

Seperti beberapa tanaman lainnya, seledri juga punya banyak varietas. Berdasarkan genetik, seledri yang dibudidayakan saat ini berasal dari tiga varietas Eropa yang diperkenalkan pada awal abad ke-20, diantaranya varietas pascal atau utah.

Varietas utah bisa tumbuh hingga ketinggian optimal dari 18 inchi menjadi 24 inchi. Memiliki daun hijau seperti peterseli yang lebar dan batang berusuk tebal, berair, akar menempel pada batang. Batang berwarna hijau muda. Seledri terbaik memiliki daging yang berair, garing dengan rasa asin yang ringan. Sama seperti jenis lainnya, seledri ini memiliki aroma yang khas.

Sejak dahulu, seledri sudah dikenal sebagai tanaman herbal di Yunani, Mesir Tiongkok, India, dan Italia. Di era modern, seledri jenis ini yang sering digunakan adalah bagian batangnya untuk jus atau smoothies. Bisa juga dimasak dengan bawang, apel atau kentang dan krim untuk dihaluskan menjadi sup. Dibuat sebagai penambah rasa kaldu dan saus juga enak. Beberapa orang juga memanfaatkan seledri sebagai campuran salad. Walau demikian, daunnya juga dapat dimakan dan memiliki rasa seledri yang pekat.

Dalam 100 gram seledri mengandung sekitar :

  • 15 kalori
  • 3 gram karbohidrat
  • 95 gram air
  • 0,7 gram protein
  • 1,5 gram serat
  • 0,2 mg zat besi
  • 260 mg kalium
  • 80 mg natrium
  • 40 mg kalsium
  • 11 mg magnesium
  • 3 mg vitamin C
  • 450 IU vitamin A
  • 35 mikrogram (mcg) folat
  • 30 mcg vitamin K

Dengan semua nutrisi yang terkadung, seledri sangat mujarab sebagai obat anti inflamasi, menurunkan kadar kolesterol, mencegah hipertensi, menyehatkan ginjal, membantu menurunkan berat badan, mencegah infeksi, mencegah penyakit kanker, obat herbal antibakteri.

Seledri tahan selama 1 – 2 minggu, asal disimpan di lemari pendingan tanpa dicuci terlebih dahulu dan dibungkus dengan kertas. Seledri tersedia sepanjang tahun.