CAULIFLOWER

CAULIFLOWER

Kembang kol atau bunga kol merupakan tumbuhan yang termasuk dalam kelompok botrytis dari jenis Brassica Oleracea (suku Brassicaceae). Sebagai sayuran, tumbuhan ini lazim dikenal sebagai kubis bunga yang merupakan terjemahan harafiah dari bahasa belanda bloemkool

Sayuran ini terdiri dari kumpulan bunga putih yang rapat, melekat pada tangkai pusat (yang sering disebut dadih). Batang kembang kol meski terlihat kokoh dan padat namun lembut dan rapuh apalagi setelah diolah. Rasanya ringan, halus dan manis. Kembang kol tidak hanya memiliki satu jenis warna, ada yang berwarna putih, kuning, oranye dan ungu. Namun yang populer di masyarakat adalah yang berwarna putih. Berbeda dengan sayuran lainnya, semua bagian kembang kol bisa dimakan.

Kembang kol adalah sumber mineral, protein, tiamin, riboflavin, niasin, kalsium, magnesium, fosfor dan seng. Ada pula vitamin B6, asam folat, asam pantotenat, kalium serta sumber serat makanan. Sayuran ini mengandung lebih sedikit lemak jenuh. Kandungan kolesterolnya pun sangat sedikit, kurang dari 1 gram per kg. Tetapi sayuran ini juga memiliki kandungan zat besi yang tinggi. Maka disarankan oleh Deepshika Agarwal, seorang ahli gizi asal Mumbai, konsumsi kol sebaiknya hanya 50 gram saja dan sajikan bersama sayuran lainnya. Kembang kol efektif melawan penyakit kanker, karena kandungan phytochemicalnya yang tinggi.

Kembang kol bisa dimakan mentah ataupun diolah. Cara mengolah kembang kol cukup mudah, bisa ditumis, dikukus atau dipanggang. Bisa di mix dengan bayam dan kale. Cara terbaik untuk menghasilkan rasa yang lezat dengan cara dipanggang. Agar sayuran ini tidak mudah rusak, rendam kembang kol dengan susu, air dan perasan lemon. Llau simpan di dalam lemari pendingin.

Sayuran ini tersedia sepanjang tahun dan memasuki puncak panen di bulan-bulan akhir musim dingin.